炸薯条时,掌握这2个小窍门,薯条酥香不发软,比麦当劳卖的好吃

2020-08-13 10:53 来源: 搜狐网

搜狐网 不过也有很多朋友喜欢用它来炸薯条,这不仅可以作为小零食解解馋,还可以和其他食物搭配一起吃,更美味了。

    土豆有很多种做法,最常见的做法应该是做配菜。不过也有很多朋友喜欢用它来炸薯条,这不仅可以作为小零食解解馋,还可以和其他食物搭配一起吃,更美味了。

    因为侄女很喜欢吃薯条,隔三差五的就要出去买,不过还是对外面卖的薯条不放心,一是担心土豆的品质,二是担心他们用的油不卫生。所以萌生了自己在家炸薯条的想法。刚好表嫂就是麦当劳的员工,她根据自己多年炸薯条的经验、结合自己的特殊做法,总结出一套完整的炸薯条的方法和技巧。大伙也来看看吧!

    炸薯条时最重要的一点:千万别直接下热锅油炸!表嫂说要掌握好这2个技巧,炸出来的薯条香香酥酥的。

    首先准备好要用到的原料:

    土豆、食用油。

    第一步:

    把土豆洗干净后削掉土豆皮,然后切成土豆条的形状。将适量的清水倒入干净的盆中,可以一边添加食用油一边搅拌均匀,浸泡之后土豆条的淀粉被泡洗干净了,炸出来的薯条味道也就没有糯糯的口感了,而是酥脆口感。

    第二步:

    锅中烧水,待水烧开后把浸泡好的土豆条捞出来倒入锅中焯水。煮两分钟左右就可以捞出来控干水分,时间不需要太长,否则容易将土豆条煮烂。

    第三步:

    将土豆条放凉后用保鲜袋包装起来,可放入冷藏室或者冰箱冷冻三个小时,如果不将其冷冻而直接下锅油炸的话,炸出来的薯条就会软绵绵的,不但不易成型,还会一点都不脆。 时间到了之后拿出来,在锅中倒多一些食用油,最好使用玉米油,在炸的过程当中产生的气泡会比花生油少很多,而且更能保留土豆原本的味道。

    第四步:

    把油温烧至六成热时,再把提前冷冻好的土豆条下到六成热的油锅中。先用中小火将土豆条进行油炸,待表面上色后再捞出来控油。接着调大火,等到锅中的油温升至七成热的时候,再次下入土豆条,再等那么几十秒,我们又酥又脆的薯条就可以出锅了。

    第五步:

    捞出炸好的薯条,将油沥干,装盘,在旁边放番茄酱,吃得的时候,搭配番茄酱一起吃会更美味哦!

    大家一定要记住这些小窍门:

    1. 土豆条切好后不能直接下锅炸,而是先放在冷水水里浸泡防止变黑,期间还需要加入少量食盐浸泡,把土豆里面的淀粉都泡开后,这样炸出来的薯条才会更加酥脆可口。
    2. 对于切好的土豆条一定要焯水,焯水后沥干水分要放到冰箱里面进行冷冻。这样做是因为冷冻好的土豆条不仅能够长期保存,方便下一次再炸薯条,而且这样做之后,下一次再解冻,炸出来的薯条不仅香酥可口,而且还条条分明、不容易黏在一块。

    喜欢吃炸薯条的小伙伴们,可以按照上面的方法和技巧自己在家制作,这样炸好的薯条酥脆又好吃,不仅健康安全卫生,而且自己想吃多少就炸多少,成本还低,对于喜欢吃薯条的朋友们来说天天都能吃上自制炸薯条是一件非常幸福的事情!

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