阳光、海浪、沙滩……一起来玩转椰子，感受夏日海边风光

椰叶婆娑，果实累累。在江南很少见到椰树的身影，但随处可见可爱的椰子。椰子被喻为“南岛金果”，全身上下都是宝。闷热的午后，谁能拒绝一杯带有奶白椰肉的冰凉椰子水呢！

椰子根据生长的成熟度不同，分为带皮青椰子、椰青、毛椰子、椰皇、椰宝，青皮椰的表皮是青色的新鲜嫩椰子，汁水新鲜；椰青主要是削皮后的青椰子，外壳翠绿色，主要是用来喝汁，椰肉奶白色，晶莹剔透，尝起来Q弹香甜；当椰子成熟后，脱皮后就是毛椰子，外壳转为棕色，带有毛茸茸的椰棕，椰肉口感偏硬，椰香更为浓郁；毛椰子打磨抛光后的棕色光滑椰子，叫椰皇；椰宝是发芽的椰子，中间有一个口感类似海绵的椰子胚芽。

椰子最令人留恋的就是甜甜的椰子水了，除了椰子水，市面上还有椰乳、椰浆和椰奶，这该如何区分呢？

其实这些都是椰子水和椰肉的人工产物，生椰子水和椰子肉的混合产品是我们常说的椰乳，椰汁和研磨出来的成熟椰子肉是椰奶，椰浆是经过冷压榨提取出来的浓浆，香气浓郁，质地浓稠。

大多数人喜欢椰子甜甜的味道，所以椰子水和人工加工后的椰子产物（椰果、椰乳、椰浆、椰奶）常常被添加到甜品和饮品之中，椰水矿物元素丰富，具有清暑解渴的功效，椰肉含油量较高，椰油中的有机物质具有补充机体营养、美容的作用。

下面就来教大家制作几道夏日清凉解暑的椰子甜点：

【芒芒椰子冻】

食材：椰子1个（大约300ml椰子水），牛奶200毫升，椰浆100毫升，淡奶油30毫升，糖25克、吉利丁片10克、芒果适量

做法：

1、先将椰子水、椰浆和淡奶油混合搅拌均匀；

2、牛奶加糖，开小火搅拌均匀，煮至冒泡后关火，放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀使其融化；

3、倒入之前混合好的椰子水，继续拌匀，再倒入椰子中，用保鲜膜封住，冷藏5小时以上即可食用。

【椰奶小方】

食材：牛奶120克、椰浆120克、淡奶油50克、糖30克、吉利丁片10克

做法：

1、将牛奶、椰浆、淡奶油混合后倒入奶锅，加热到60摄氏度；

2、吉利丁片在凉水里泡软，沥干水分，加入奶锅里融化；

3、将溶液倒入模具中，放冰箱冷藏至凝固；

4、脱模后切至正方形小块，裹上椰蓉，即可食用。

【椰香司康】

食材：低筋面粉100克、泡打粉3克、细砂糖20克、椰子油（固态）30克、椰浆40克、椰蓉10克、鸡蛋两个

做法：

1、低筋面粉、泡打粉、细砂糖放入盆中，混合一下；

2、放入固态的椰子油30克；

3、然后用料理机打成颗粒状，如果没有料理机，就用手快速揉搓，以免椰子油融化；

4、倒入40克椰浆和10克椰蓉；

5、用刮刀或者手按压拌压成团，团成面团即可，不要过度揉面；

6、把面团擀成1厘米左右的圆饼，切成8块；

7、表面刷一层蛋液，烤箱预热，175摄氏度18分钟出炉。