新式杨梅食谱，让你邂逅酸酸甜甜的夏天

“五月杨梅已满林，初疑一颗值千金。”一场梅雨、一米阳光之后，独属于六月的美味——杨梅来啦！摘一颗杨梅入口品尝，酸甜可口、汁多细腻，牙齿一咬，香甜的果肉在口腔中爆开，让人欲罢不能。

杨梅味甘酸、性温，具有生津止渴、消食利尿的功效，对于抑制痢疾细菌、消炎止泻有良好的作用。

在这个吸一口气都充满着杨梅香甜味的夏天，一起来了解杨梅的储存、清洗方法和杨梅新式吃法吧。

杨梅储存及清洗指南

许多老饕们对杨梅念念不忘，一到梅雨季就开始“望梅止渴”。一个很重要的原因是杨梅的时令性很短，一年只在六月梅雨季才有，而且杨梅也无法像其他水果一样储藏很长时间。味道香甜美味、外形小巧可爱、一年只有一次……众多原因让杨梅成为了最“珍贵”的水果之一。

如何才能延长杨梅的保存期，“超长待机”品尝杨梅的美味？非常重要的一点是“吃多少洗多少”，剩余的放冰箱冷藏处储存。因为杨梅表面有肉眼看不见的细菌和小虫子，若用清水清洗后储存，会加速它们的繁殖。除此之外，将杨梅预冷后装袋挤压掉空气密封、冰冻杨梅等方法都能延长杨梅的保质期。

饱满多汁的杨梅很难让人不爱，但很多人因为杨梅的清洗问题陷入难题。杨梅长在树林中，在长时间的风吹日晒之下，裸露在外的果肉缝隙中藏满了寄生虫和细菌。加上杨梅表面凹凸不平极难洗净，怎样清洗杨梅安全卫生又不破坏其味道和营养是道难题，盐水浸泡则是首选。利用盐的杀菌作用，将藏在杨梅中的小虫子和脏东西杀死。但需注意的是，一般杨梅在盐水中浸泡半小时最佳，毕竟健康的美味都是需要认真等待的。

杨梅新吃法，这样做美味整个夏天

色泽鲜艳的杨梅营养价值很高，除了直接吃，日常还会将其做成杨梅酒、杨梅干、杨梅酱等。今天，给大家介绍几种杨梅的新式吃法，让你的味蕾始终留在初夏。

●杨梅冻撞奶

材料：杨梅300克，冰糖50克，白凉粉50克，清水适量

做法：

1、将杨梅用盐水浸泡洗净后去核，捣碎放入锅中；

2、在锅中加入50克冰糖，再加入适量的清水，大火煮开后转中小火焖煮3分钟；

3、煮好后过滤，将杨梅果肉渣去掉；

4、将过滤好的杨梅汤重新放入锅中，加入白凉粉后搅拌均匀；

5、煮好后将杨梅汤冷却至常温，倒入容器中冷藏凝固；

6、凝固好后再倒入牛奶，用勺子将杨梅冻捣碎与牛奶混合。

●杨梅酱小排

材料：小排800克，杨梅10颗，油50毫升，盐3克，适量的酱油、老抽、黄酒、白糖，葱花、生粉各10克

做法：

1、小排焯水后，加入盐、黄酒和淀粉用手抓匀后腌制半小时；

2、将5颗去核后的杨梅放入保鲜袋中，用手捏碎杨梅后把汁水倒入碗里待用。剩下的5颗杨梅入菜；

3、在碗中加入生抽、老抽和白糖调均匀后酱汁备用；

4、热锅倒入油，把小排放入锅中用中火油炸，捞起后再复炸一遍直至变成金黄色；

5、将锅里的油全部倒出，先把过滤好的杨梅汁入锅，再把调好的酱汁倒入，与小排一起搅拌均匀；

6、将剩下的杨梅倒入锅中，翻炒均匀，撒上葱花即可装盘。