这对韩国“欧巴”在杭州市中心做起了“饭桶”

2019-04-04 11:37 来源: 杭州网

杭州网 今年5月,杭州将举办“知味杭州”亚洲美食节,以美食为桥梁,展示杭州文化的独特魅力,呈现亚洲文明的交流互鉴。

    今年5月,杭州将举办“知味杭州”亚洲美食节,以美食为桥梁,展示杭州文化的独特魅力,呈现亚洲文明的交流互鉴。

    “上有天堂,下有苏杭”,杭州一直是一座拥有丰厚美食文化底蕴的城市。“精巧调和,大气敞开”,这既是杭帮菜的精华,也是杭州的城市人文精神。这样的城市精神,也促使亚洲乃至世界各地美食文化在杭州生根,或低调隐居于寻常巷陌,或高调亮相在繁华街市,璀璨生花。

    今天起,杭州日报将搜罗一批深受杭州人欢迎的亚洲美食餐厅,带领吃货们看遍、吃遍异域美食风情。届时,杭州日报还将与浙江大学联合举办一场亚洲美食节“面面俱到”线下挑战赛,各大餐厅的主厨将以面食为原料,发挥烹饪技艺,制作各具特色的美食,展示亚洲美食、杭州美食的创新融合滋味。

    这里有酒、有美食,更有故事……

    作为创始人,韩国“欧巴”崔男铉每天都会出现在“饭桶”国大店。如果不是那口略显生硬的普通话暴露了他韩国人的身份,眼前这个穿着白衬衫,蓄着络腮胡,戴着朋克戒指和手串的长腿“欧巴”,和杭州人并没有什么区别。

    来杭州11年,崔男铉的汉语爆发性提升,不仅能够熟练用汉语进行微信聊天,更能写出一手好书法。如果不是那一点点的小意外,崔男铉现在应该是韩国最年轻的书法系教授了。

    不过人生的轨迹就是很奇妙,教授没当成,留学杭州的崔男铉,和最靠谱的兄弟一起,打拼出了一家非常有意思的韩国料理店——“大叔饭桶”(以下简称“饭桶”)。

    亚洲美食节“面面俱到”美食大赛的第一站,我们走进了自带韩剧光环的料理店“饭桶”,看看长腿“欧巴”们,是如何做出隔着屏幕都让人流口水的地道韩国料理。

    留学中国

    他差点成为韩国

    最年轻的书法系教授

    2008年,崔男铉为了书法,只身来到杭州。当时26岁的他,心里藏着一个宏伟的目标。这个10岁开始学习书法的小伙子,申请了中国美术学院的研究生,按照他的计划,读完2年研究生,2年博士,30岁毕业回到韩国,他就是全韩国最年轻的书法系教授。

    可是,入学后,崔男铉发现,中国美术学院书法系的研究生要读3年,博士也要读3年,“读完32岁,我依然是最年轻的教授。”这样一想,崔男铉就留在杭州了。

    也许是与杭州的缘分太深,在博士毕业的前一年,崔男铉接到消息,他原来在韩国就读的大学书法系,因为招生困难,整个系被取消了。31岁,在距离全韩国最年轻的教授仅一步之遥的时刻,崔男铉站在了人生的岔路口。教授是当不成了,留在杭州,该干点什么?这时,他遇到了此后5年重要的伙伴,韩国大厨韩炯奎。

    外卖兄弟

    顾客经常要求“欧巴”亲自送餐

    崔男铉和韩炯奎是韩国老乡。2015年,崔男铉的教授计划搁浅,韩炯奎的咖啡店也因经营不善歇了业。这对“倒灶兄弟”兜兜转转凑到了一起,寻思着接下来该做点什么。

    凭着韩炯奎多年的料理经验,两人商定,要做韩国特色的料理,“杭州的韩国料理形式都太‘重’了,不是烤就是烧,我们想做点年轻人喜欢的东西。”

    他们说干就干,在滨江的一家写字楼里,开始尝试已经从日本火到中国的“简餐”,两人给自己的店起了个听起来很饱的名字——“饭桶”,主打包饭,崔男铉说:“我们想的就是,‘你的饭我包了’。”

    每天天蒙蒙亮,兄弟俩就要骑着电动车去菜市场挑选食材。回到厨房,韩炯奎负责切菜、做菜,崔男铉就负责骑着电瓶车风雨无阻地送餐。

    很快,“饭桶”上了美食APP上的热搜,不少顾客还会在APP上留言,“韩国老板人很好,送餐服务很贴心。”送得多了,很多顾客在下单时会备注,“麻烦韩国老板亲自送餐吧。”

    “欧巴”的颜值,在任何时候都是有杀伤力的。

    心态至上

    从不被看好到开出临安分店

    崔男铉说话慢悠悠的,不急不躁,遇到无法表达的汉语,他喜欢摊开双手比画。韩炯奎话很少,害羞的他总是习惯戴着口罩,遇到答不上的问题他就笑,口罩背后的眼眯成了一条缝。两兄弟说自己没什么优点,就是心态好。这点在2016年“饭桶”的几次沉浮上,可见一斑。

    2016年,因为种种原因,“饭桶”无法继续经营, 这对“倒灶兄弟”内心有些惶恐,接下去该怎么办呢?事情的转机出现在2017年,国大城市广场重新开张的消息,传到了崔男铉耳朵里,带着品牌介绍的PPT,他找到了国大城市广场招商部。一个初创品牌,没名气、没背景,招商部几次拒绝了崔男铉。“可我心态好啊,我隔天就去一次招商部,人家后来实在磨不过我,就同意了。”

    2017年5月,国大重新开张,一起亮相的,还有这对“倒灶兄弟”重新设计的“饭桶”。这次的“饭桶”带着重新设计的餐盒和菜品,主攻年轻人市场,主打简餐。

    韩炯奎每3个月要飞一趟韩国,看看当地的年轻人流行什么,回到杭州后,都会对菜品做出调整。比如,“饭桶”主打的包饭,不同于日本的寿司,它用料足,用薄薄的米饭裹住十足的馅料,配上紫菜,既方便食用,又有饱腹感。

    餐盒更能透出韩炯奎的“小心思”,虽说是纸质的,但是容量很大,每份餐品都有500克到600克,用料和诚意都是满满的。“其实现在很流行‘一人食’,所以我们的用餐吧台就做成了一长条,满足大家一个人吃饭的需求。”

    开张4年来,原本不被招商部看好的“饭桶”越做越红火,就在前几天,“饭桶”临安店也开张了,这次,这对“倒灶兄弟”应该还能组很久的CP(组合)了。

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