60年,这家店靠“镇店三宝”传遍杭州

2020-08-24 09:24 来源: 杭州网

杭州网 吴山小吃有着60多年的历史,光是在她手上就传承了近三十年。

    这家叫做吴山小吃的早餐店,坐落在吴山路上,沿着龙翔桥地铁站D3口出来,穿过平海路,再走几步就可以看到了。

    巧的是,我在店对面的路边打卡拍照时,正好碰到店里做煎饺的张大姐:“吃啥呀,小伙子?”我说吃煎饺,她转头就领着我进了一家名为“姐妹家常菜”的餐馆里。

    原来吴山小吃和姐妹家常菜餐馆是一家,店里的老板娘包阿姨跟我说,吴山小吃有着60多年的历史,光是在她手上就传承了近三十年,店址围绕着吴山路这一带变迁了3次,曾经靠着吴山大饼、牛肉粉丝和煎饺这三个招牌闯荡江湖,多年过去,早已被老杭州们所熟知。

    因为刚吃过午饭,我就在窗口点了小份的煎饺,一份5只卖6元,价格有点小贵。但是煎饺煎的时候确实特别香,隔着窗口都可以闻到。包阿姨的儿子姓柯,被店里的熟客称作小老板。在煎锅旁,柯老板介绍说,他家的煎饺用的是菜籽油(据说优质的煎饺一定是菜油煎的),首先煎之前要在底下先刷一层油,油锅热一小会儿后,将煎饺放上去煎一阵,然后加水煮,整个煎饺从放进去到出锅大概需要7分钟。

    刚出锅的煎饺,一只只的个头都很大,焦黄的底面积也很大,很厚实。它里面包的是韭菜馅,喜欢吃这口味的老杭州们,绝对不要错过。但是作为90后的我,对韭菜不是很感冒,于是吃的时候又点了份咸的牛肉粉丝汤,和着肉馅一起吃感觉很合适。吃完再来吃留下来的面皮,“咯吱咯吱”的很有嚼劲,别有一番风味。

    煎饺在店里算是点心类的,除此之外,在前台的一角,还摆放着一整盘的花花绿绿的小牌子,叫做“面牌”。包阿姨说,现在市面上很少可以见到这样的面牌了,上面写的大排米线、片儿川、大肠米线、猪肝米线等,都是本地人特别喜欢吃的,点了这些的顾客就可以凭面牌去后窗等候领取了。

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